10吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿白啤需要那几个步骤。精酿白啤是一种深受广大消费者喜爱的啤酒类型，今天腾博官网诚信为本,专业服务的小编就和您具体介绍一下生产精酿白啤的几个具体的步骤吧。

　　在10吨啤酒厂设备糖化系统中生产精酿白啤，通常需要经过麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、麦汁冷却等核心步骤，以下是详细介绍：

　　麦芽粉碎：将麦芽粉碎至适当细度，确保“破而不碎”，以利于物料的浸出与溶解，同时保持麦皮完整以便后续过滤。粉碎前需提前5-10分钟加适量水湿润麦芽表面，粉碎过程中随时检查麦芽粉粗细并调整设备参数。

　　糖化：将粉碎后的麦芽粉投入糖化锅，按1:4的料水比加入温水搅拌均匀。首先进行蛋白休止，在53℃下静置40分钟以分解蛋白质;随后升温至66℃进行糖化反应，持续60-70分钟使淀粉转化为可发酵糖;最后升温至78℃终止糖化反应，为后续过滤做准备。

　　过滤：将糖化醪液泵入过滤槽，通过麦糟层形成天然滤层。先进行5-10分钟麦汁回流，待视镜内麦汁清亮后切换至过滤阀，将麦汁泵入煮沸锅。当原麦汁过滤至接近糟面时，加入洗糟水进行二次过滤，洗糟过程需重复2次以确保糖分充分提取。

　　煮沸：麦汁过滤完成后，开大蒸汽阀门开始煮沸，维持沸腾状态70分钟。在煮沸开锅5分钟、30分钟和沸终前10分钟分三次添加酒花，其中苦型酒花用于提升苦味，香型酒花用于增添香气。煮沸过程中需严格控制汽源，避免热麦汁溢出造成烫伤。

　　回旋沉淀：煮沸结束后关闭蒸汽阀门，将麦汁通过切线方向泵入旋沉槽，利用离心力使热凝固物沉淀。静止沉淀30分钟后，排掉底部沉淀物，获得澄清的麦汁。

　　麦汁冷却：通过板式换热器将麦汁从97-98℃高温迅速冷却至7-9℃的发酵温度。冷却过程中需对麦汁管路和薄板冷却器进行80℃以上热水杀菌20分钟，同时用麦汁将冷却器内残留洗液完全顶出，防止污染。冷却时同步进行不间断充氧，剂量约为麦汁量的1-2倍，为酵母发酵提供必要条件。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!