30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时会用到哪些种类的大麦。大麦是生产绝大多数精酿啤酒所使用的常用材料，今天腾博官网诚信为本,专业服务的小编就为您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，会用到哪些种类的大麦。

　　30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时，主要使用以下种类的大麦：

　　二棱大麦

　　核心地位：二棱大麦是精酿啤酒酿造的主流原料，占全球啤酒大麦用量的70%以上。其麦穗沿穗轴仅有两行对称籽粒，籽粒均匀饱满、淀粉含量高(约65%-70%)、蛋白质含量适中(9%-12%)，糖化效率高，能显著提升麦汁收得率。

　　典型品种：

　　加拿大皮尔逊大麦：蛋白质含量低(约9.5%)，酶活性强，制成的麦芽溶解度优异，适合酿造淡色艾尔等清爽型啤酒。

　　澳大利亚卡斯卡大麦：粒大皮薄，浸出率高达82%-84%，发芽率高，休眠期短，能快速为酵母提供可发酵糖，降低生产成本。

　　欧洲Barke大麦：酶耐热性好，粘度低，制成的麦芽香气浓郁，适合酿造传统拉格或深色啤酒。

　　六棱大麦

　　辅助角色：六棱大麦麦穗有六行籽粒，蛋白质含量较高(12%-14%)，淀粉含量相对较低(约60%-63%)。其高蛋白质特性可增强啤酒口感饱满度，但需控制用量(通常不超过总麦芽量的20%)以避免糖化困难。

　　应用场景：

　　浓色啤酒：与二棱大麦混合使用，提升酒体厚重感，如酿造世涛、波特等深色啤酒时，可增加焦香和巧克力风味。

　　特殊工艺：在需要高发酵度啤酒中，六棱大麦的酶系可辅助分解复杂碳水化合物，提高酒精生成效率。

　　国产大麦品种

　　适应性优势：国内选育的甘啤系列(如甘啤3号、6号)、苏啤系列等品种，已形成稳定种植体系。其蛋白质含量适中(10%-11%)，淀粉含量达65%以上，且适应本土气候，能减少运输成本和原料损耗。

　　典型应用：

　　区域性精酿品牌：部分酒厂采用国产大麦与进口品种按比例混合，既保证风味稳定性，又降低原料成本。例如，甘啤6号因低蛋白特性，常用于酿造清爽型小麦啤酒或淡色艾尔。

　　大麦选择的关键考量因素：

　　糖化效率：优先选择淀粉含量高、蛋白质含量适中的品种，以确保麦汁收得率和发酵度。

　　酶活性：高酶活性品种(如加拿大皮尔逊)可缩短糖化时间，提升生产效率。

　　风味适配性：根据啤酒风格调整大麦比例，如深色啤酒增加六棱大麦用量以强化焦香，淡色啤酒则以二棱大麦为主。

　　成本与供应稳定性：30吨级设备需稳定原料供应，国产大麦与进口品种搭配可平衡成本与品质风险。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　腾博官网诚信为本,专业服务是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。