腾博tengbo9885官网-欢迎莅临

常见问题

联系我们Contact Us

腾博官网诚信为本,专业服务

手机:13153008260

电话:400-992-3058

邮箱:cnzhongniang@163.com

地址:山东省济南市历城区山大南路9-2号

5吨啤酒厂设备糖化系统如何生产清爽型啤酒

2024-06-28
112次

  5吨啤酒厂设备糖化系统如何生产清爽型啤酒。清爽型啤酒是一种口感清爽,酒精含量较低的啤酒类型,今天腾博官网诚信为本,专业服务的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备是如何生产酿制清爽型啤酒的吧。

微信图片_20230201094213.jpg

  5吨啤酒厂设备糖化系统生产清爽型啤酒的过程主要包括以下几个关键步骤:

  原料准备:

  主要原料包括麦芽、啤酒花、酵母和水。麦芽是大麦经过清洗、浸泡、发芽和干燥等步骤制成的,其质量对啤酒的口感有直接影响。

  为了生产清爽型啤酒,通常会选择高质量、新鲜的麦芽,并确保其符合生产要求。

  麦芽制备:

  将麦芽进行适当的粉碎,以便在糖化过程中更好地释放酶类和溶解淀粉。

  糖化:

  糖化是啤酒生产中的关键步骤,通过控制温度和循环处理,使麦芽中的淀粉在酶的作用下转化为可发酵的糖类。

  糖化过程中,需要周期性地进行加热和搅拌,以保证温度和时间的控制,达到酿造清爽型啤酒所需要的浓度和比重。

  糖化温度通常控制在62℃~68℃之间,以提高糖化效率。

  麦汁过滤:

  糖化结束后,将糖化醪液泵送到过滤机,通过过滤去除麦糟,得到澄清的麦芽汁。

  煮沸与加啤酒花:

  麦芽汁进入煮沸锅,加入啤酒花并加热煮沸一段时间。这一步骤不仅使麦汁的成分稳定,还使啤酒花的香味、苦味和各种有效成分充分溶于麦芽汁中。

  冷却与发酵:

  煮沸后的麦芽汁经过冷却,然后接种啤酒酵母进行发酵。

  发酵过程中,酵母将可发酵的糖转化为酒精和二氧化碳,进一步塑造清爽型啤酒的口感和风味。

  发酵过程需要精确控制温度和时间,以确保发酵的顺利进行。

  贮存与成熟:

  发酵完成后,啤酒需要进行一段时间的贮存和成熟。这个过程中,啤酒的风味和口感会进一步得到优化。

  装瓶与包装:

  最后,将成熟的啤酒进行装瓶或包装,同时确保瓶身或包装材料的卫生质量,以保证最终产品的安全性。

  为了生产出口感清爽的啤酒,还需要注意以下方面:

  优化糖化工艺参数,如温度、pH值和时间,以确保淀粉充分转化为糖分,同时避免过度糖化导致啤酒口感过甜。

  使用优质的水源,并通过水处理系统调整水质的硬度、pH值等因素,以满足酿造清爽型啤酒的需求。

  严格控制原料的质量和卫生状况,避免污染和不良风味的产生。

  通过以上步骤和注意事项,5吨啤酒厂设备糖化系统可以生产出口感清爽、品质优良的啤酒。但请注意,具体的生产工艺和参数可能因设备型号、原料种类和啤酒类型等因素而有所不同,因此在实际生产过程中需要根据具体情况进行调整和优化。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!


Baidu
sogou